■ 商品説明

晩植米のコシのある味を活かして、うまみや酸を十分に持たせ、タフで芯の通った味わい燗でも冷やでも旨いです。 ●精米歩合:68% ●アルコール度数:16度 ●仕込水:手取川水系伏流水 ●原料米:五百万石(晩植米) ●原料米産地:石川県白山市 ●日本酒度:+8 ●酸度:2.3 ●アミノ酸度:2.0 ※晩植の「五百万石」 「 剱 山廃純米」には、通常より約1ヶ月遅く田植えを行い、稲の実が熟す時期（登熟期）を9月末から10月初旬に持っていく晩植と呼ばれる栽培法で収穫した五百万石を使用しています。 晩植の栽培法は、登熟期に一日の寒暖の差が大きいため良質な米が出来る利点がありますが、台風被害の恐れが大きい、面積あたりの収穫量が減少する、5月の大型連休に田植えの農作業を行えないといった事情から、一般的には行われていません。 萬歳楽では、晩植の酒米を使用した実験醸造を３年間実施。味わいの違いを農家の人たちに体験して頂くなどの過程を経て、ようやく晩植の五百万石から造った日本酒の発売に至りました。

■ 商品仕様