３月１４日　快晴！気持ちいい（＾０＾）　　　やってまいりました。宗玄酒造です。

ここは、麹室。　この木の台で、蒸し米を広げて、麹菌を均等にまきます。

そして、この渋い方が、坂口杜氏さんです。近い将来、能登杜氏の四天王となる貴重な

お方なのです。　　とってもシャイな人なので、正面からのこの写真は珍しい。（盗み撮りです)

す、す、すばらしい施設です。

麹の温度管理もばっちり。低温でゆっくり醗酵できます。

麹はどうかな？

坂口杜氏と大門部長です。

大門？西部警察の？（古いですが・・・わかる人には分かる）いえいえ違います。

背も高くて、いかつい感じ・・・いえいえ、やり手の頼れる部長さんです。（＞＿＜）

醗酵中。　おいしそうに見えるのは、私だけ・・・・。

醗酵中のもろみの温度を、冷やしております。真ん中のところに氷が入ってます。

「もろみさん、どうぞそんなに興奮して熱くならないで。ゆっくり醗酵してね。」

落ち着きました。　おいしそうに見えるのは私だけ・・・。

この後

しぼります。

貴重なお酒　斗瓶囲いを保存している冷蔵庫中。